{"id":3282,"date":"2024-07-10T16:22:24","date_gmt":"2024-07-10T14:22:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intercorpgrp.com\/blog\/?p=3282"},"modified":"2024-07-11T11:34:28","modified_gmt":"2024-07-11T09:34:28","slug":"el-sabor-de-las-estaciones-la-magia-de-comer-con-productos-locales-y-de-temporada-en-ibiza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intercorpgrp.com\/blog\/el-sabor-de-las-estaciones-la-magia-de-comer-con-productos-locales-y-de-temporada-en-ibiza\/","title":{"rendered":"El Sabor de las Estaciones: La magia de comer con productos locales y de temporada en Ibiza"},"content":{"rendered":"
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Cuando de vacaciones se trata, el deseo de desconexi\u00f3n y experiencia comienza cuando hacemos la maleta y la mente empieza a divagar por los sitios a visitar.<\/p>\n

Podr\u00edamos pensar que siempre es igual, pero la realidad es que hay un plan que lo cambia todo. Siempre hay algo que define la visita. En Ibiza, lejos de lo que muchos puedan pensar, no es el sonido del mar o la estela de viento salado que trae un bonito atardecer. Es el sabor a mediterr\u00e1neo, a cultivo fresco de personas que aman su tierra y la zona. Es una experiencia gastron\u00f3mica que se adue\u00f1a del momento para tan solo dejar plenitud y felicidad en cada bocado.<\/p>\n

GU\u00cdA GASTRON\u00d3MICA DE IBIZA PARA VIAJEROS CONSCIENTES Y SOFISTICADOS: RESTAURANTES CON SABOR LOCAL<\/h3>\n

En Intercorp Hospitality Group, conocemos el entorno donde est\u00e1 nuestro hotel insignia de Ibiza, Can Salia. Un entorno que trabajamos para proteger y compartir sus bondades, porque entendemos lo privilegiados que somos de trabajar en un espacio natural tan \u00fanico y espectacular como vulnerable.<\/p>\n

Por eso y porque conocemos muy bien esta isla y sus tesoros queremos compartir contigo algunos\u00a0Restaurante Sostenibles. Nos referimos a espacios conscientes\u00a0que apuestan\u00a0por el producto local y de temporada y\u00a0su compromiso con la isla y con la creatividad no pasan desapercibidos para nadie que se atreve a abrir su mente y disfrutar de nuevas oportunidades.<\/p>\n

ES VENTAL<\/a><\/h3>\n

Ubicaci\u00f3n<\/strong>:<\/b> Carrer Cervantes, 22, 07820 Sant Antoni de Portmany<\/p>\n

\"\"Jos\u00e9 Miguel Bonet dirige este restaurante familiar con un Sol Repsol, que se especializa en la cocina tradicional ibicenca con un toque contempor\u00e1neo. Utilizan ingredientes frescos y locales para crear platos que respetan las ra\u00edces de la gastronom\u00eda de la isla. Elaboran platos como sofrit pag\u00e8s, cordero asado y arroces de mariscos.<\/p>\n

Es Ventall es una propuesta que desde sus inicios se ha comprometido a trabajar con productores locales y cultivos familiares, combinando pr\u00e1cticas responsables como la gesti\u00f3n y reutilizaci\u00f3n de sus propios residuos pl\u00e1sticos y org\u00e1nicos.<\/p>\n

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LA PALOMA<\/a><\/h3>\n

Ubicaci\u00f3n<\/strong>: Carrer Can Pou, 4, 07812 Sant Lloren\u00e7 de Bal\u00e0fia<\/p>\n

\"\"La Paloma Caf\u00e9 es uno de los establecimientos m\u00e1s singulares y rom\u00e1nticos de Ibiza. Est\u00e1 ubicado en una casa payesa, en el centro de\u00a0Sant Lloren\u00e7<\/a>, abierta al campo y rodeada por un jard\u00edn de naranjos y limoneros. La comida, sencilla y sabrosa, bebe de la fusi\u00f3n de culturas de sus propietarios: Daniela y Mouji (italianos) y Nir y Amit (israelitas), con ingredientes org\u00e1nicos y locales, muchos de ellos cultivados en su propio huerto.<\/p>\n

Ofrecen platos como\u00a0focaccias<\/i>\u00a0sabros\u00edsimas de pan casero,\u00a0ensaladas abundantes y ex\u00f3ticas con verduras frescas y un cordero de Ibiza al horno delicioso, entre muchas otras opciones. Su ambiente r\u00fastico y acogedor lo convierte en un lugar ideal para disfrutar de una comida saludable y deliciosa en un entorno natural.<\/p>\n

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CAN PAU<\/a><\/h3>\n

Ubicaci\u00f3n<\/strong>: Carretera de Sant Joan, Km 15, 07812 Sant Joan de Labritja<\/p>\n

\"\"El nombre de Can Pau viene del apellido de Alba, la due\u00f1a, y porque la casa donde est\u00e1 este restaurante, era del juez de paz (Pau en catal\u00e1n) de Santa Gertrudis. Alba es una cocinera de tercera generaci\u00f3n. Aprendi\u00f3 a cocinar de su mam\u00e1, quien aprendi\u00f3 de su abuela en Catalu\u00f1a. Hace treinta a\u00f1os, la familia se mud\u00f3 a Ibiza y abri\u00f3 este restaurante que se volvi\u00f3 muy famoso en la isla. Ahora, con Alba al mando, las comidas son largas y las noches en la terraza son m\u00e1gicas y sin fin.<\/p>\n

Se especializa en la cocina tradicional mediterr\u00e1nea con un enfoque natural, simple y en productos locales y de temporada. Platos como los\u00a0caracoles,\u00a0la escalivada<\/i>, el pastel de puerros o un bacalao a la\u00a0llauna<\/i>, el\u00a0magret<\/i>\u00a0de pato a las finas hierbas o las codornices a la col son tan solo un abreboca para revivir la tradici\u00f3n y la esencia de una Ibiza virgen y local.<\/p>\n

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RE.ART IBIZA<\/a><\/h3>\n

Ubicaci\u00f3n<\/strong>:\u00a0Carrer de Castella, 9, 07800, Ibiza<\/p>\n

\"\"Escondido en una tranquila calle peatonal de Ibiza, Re.art es una taberna de estilo urbano que ofrece una variedad de tapas creativas y verdaderamente deliciosas. Todas dise\u00f1adas por su propietario y chef principal David Reartes, quien cuenta con un sol repsol, el reconocimiento de la gu\u00eda Michelin y el sello de Plastic Free en este establecimiento.<\/p>\n

Todos los platos de Re.Art se preparan con ingredientes frescos, muchos de los cuales provienen de productores de la zona y de la propia huerta del restaurante. Aqu\u00ed hacen honor a la sostenibilidad y todas sus elaboraciones est\u00e1n hechas con mucha delicadeza, atenci\u00f3n al entorno y especial reconocimiento al producto local, los\u00a0pescados salvajes o de lonja y carnes de pasto o criados en Ibiza.<\/p>\n

El mismo chef\u00a0suele recomendar que se empiece con un surtido de sobrasada de cerdo negro de la isla, que sirve cruda y con un pan casero muy sabroso.\u00a0Un sitio perfecto para disfrutar de una experiencia gastron\u00f3mica relajada, en un ambiente vivo e informal bajo su propio lema \u00abeat to be happy\u00bb (para ser feliz hay que comer).<\/p>\n

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JUNTOS HOUSE<\/a><\/h3>\n

Ubicaci\u00f3n<\/strong>:\u00a0Cam\u00ed de S Pla, S\/N, 07816 Sant Mateu d’Albarca, Illes Balears<\/p>\n

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Juntos House es un moderno restaurante en San Mateo que encarna el concepto \u201cde la granja a la mesa\u201d, ubicado en Juntos Farm, una granja org\u00e1nica certificada que sigue pr\u00e1cticas agr\u00edcolas regenerativas. Este enfoque garantiza que todo lo que se sirve proviene directamente de su huerto o de otros productores locales, cultivando en armon\u00eda con la naturaleza y mejorando la salud del suelo para futuras generaciones. El restaurante no solo ofrece comida deliciosa, sino tambi\u00e9n un bar de c\u00f3cteles al aire libre, un espacio de picnic en el jard\u00edn y una boutique de productos sostenibles. Adem\u00e1s, act\u00faa como un espacio comunitario con eventos como charlas sobre agricultura, conciertos y talleres, fomentando la conexi\u00f3n y el disfrute entre los visitantes.<\/p>\n

Su men\u00fa, que cambia seg\u00fan la temporada, ofrece platos relajados y sabrosos, destacando las verduras de su propia huerta, como la tempura de calcot con salsa romesco y la coliflor a la plancha con alioli de anchoas y hierbas frescas. La paletilla de cordero de Ibiza para compartir, acompa\u00f1ada de una salsa de mojo verde y ensalada de granada e hinojo, es otro de los favoritos. Para los amantes del dulce, el plato \u201cchocolate, chocolate, chocolate\u201d es un final perfecto.<\/p>\n

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ES TRAG\u00d3N<\/a><\/h3>\n

Ubicaci\u00f3n<\/strong>: Ctra. Cap Negret, s\/n, 07820 Sant Antoni de Portmany<\/p>\n

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Es Trag\u00f3n supone la primera incursi\u00f3n ibicenca en la alta gastronom\u00eda experiencial. Su labor le ha llevado a obtener la primera estrella Michelin (2020) en un tiempo r\u00e9cord, alz\u00e1ndose como el primer establecimiento de la isla que logra esta distinci\u00f3n.<\/p>\n

\u00c1lvaro Sanz Clavijo, el reconocido chef de este restaurante, apuesta por una cocina innovadora centrada en la sostenibilidad y la autosuficiencia. Elaboran sus propios salazones, quesos y panes (entre otras muchas cosas), y llevan a cabo acciones para recuperar plantas end\u00e9micas marginales.\u00a0En este restaurante, m\u00e1s que a comer, se va a vivir emociones y, sobre todo, a dejarse sorprender por una cocina de tradici\u00f3n donde prima la alta creatividad.<\/p>\n

La cocina de Es Trag\u00f3n cambia cada temporada. Los platos no se repiten a\u00f1o tras a\u00f1o, pero siempre lanza gui\u00f1os a la tradici\u00f3n Ibicenca y a el producto local, con trampantojos y vueltas inesperadas que acaban sembrando sonrisas. Pero sobre todo atrapa la intensidad y potencia de sus sabores, y la amalgama de texturas. En todo caso, hay que resaltar que adem\u00e1s de una carta de Gastrobar donde uno va pidiendo lo que quiere, ofrecen dos tipos de men\u00fa: Erizo y Trag\u00f3n que simbolizan un viaje ins\u00f3lito y especial por Ibiza y un recuerdo que perdurar\u00e1 para siempre en la memoria.<\/p>\n

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UNIC RESTAURANTE<\/a><\/h3>\n

Ubicaci\u00f3n<\/strong>: C\/ Begonias, 12. Platja d’en Bossa, Sant Josep de Sa Talaia<\/p>\n

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UNIC, ubicado en el coraz\u00f3n de Playa d\u2019en Bossa en Ibiza, se destaca por su compromiso con el consumo de productos locales y sostenibles. El chef David Grussaute lidera la cocina, fusionando la tradici\u00f3n culinaria de la isla con t\u00e9cnicas modernas y creativas. Este enfoque ha llevado a UNIC a ganar una Estrella Michelin este \u00faltimo a\u00f1o, reconociendo su excelencia en la combinaci\u00f3n de gastronom\u00eda local y creatividad innovadora. Los ingredientes frescos y de proximidad son la base de su men\u00fa, lo que permite a los comensales disfrutar de los aut\u00e9nticos sabores de Ibiza en cada plato.<\/p>\n

La mejor forma de explorar la cocina creativa de David Grussaute es optar por el men\u00fa degustaci\u00f3n de UNIC, disponible en opciones de siete y diez platos, que var\u00edan frecuentemente. Entre los platos m\u00e1s destacados se encuentran el ramen de cerdo negro de Ibiza con merengue de algarrobas, los milhojas de pollo pay\u00e9s con turr\u00f3n de almendras ibicencas, y el canel\u00f3n de placton relleno de cangrejo real, langostinos, aguacate y manzana \u00e1cida. Su versi\u00f3n del bullit de peix en dos tiempos impresiona por la intensidad de sabores, y el tataki tibio de buey al aceite de trufa es imperdible. Los postres, como \u00abC\u00edtricos y speculos\u00bb o el cremoso de chocolate blanco y albahaca con fresas y lima, son verdaderas obras de arte.<\/p>\n

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TASTE OF SALIA<\/a><\/h3>\n

Ubicaci\u00f3n<\/strong>: Carrer Des Cal\u00f3, 108, 07829 Bah\u00eda de San Antonio, Sant Josep de Sa Talaia<\/p>\n

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Situado en nuestro hotel apartamentos Can Salia, Taste Of Salia, ofrece una cocina mediterr\u00e1nea moderna que celebra los sabores Baleares.\u00a0Un restaurante con vistas al mar donde es posible disfrutar grandes y peque\u00f1os de la id\u00edlica puesta de sol y los pies en la arena, sintiendo bocado a bocado la plenitud de estar en Ibiza.<\/p>\n

Dedicados a crear una experiencia gastron\u00f3mica sostenible acorde con los\u00a0valores ecol\u00f3gicos\u00a0de Can Salia, el dotado equipo de cocina se enorgullece de\u00a0trabajar con\u00a0productores y artesanos locales\u00a0usando\u00a0ingredientes de temporada de KM0 y\u00a0priorizando la selecci\u00f3n de marcas gastron\u00f3micas ibicencas. Tambi\u00e9n hay que resaltar que trabajan bajo una estrategia de sostenibilidad que busca reducir su impacto y compensarlo con acciones reales y tangibles, lo cual garantiza a todos los comensales una experiencia de alta calidad y respeto por el entorno que visita.<\/p>\n

En Taste of Salia ofrecen platos como la lubina a la parrilla, el pulpo con salsa romescu, o el bogavante con chimichurri del mar, que dejan a m\u00e1s de uno deseando volver porque al final,\u00a0\u00a0en la excelencia de los simple est\u00e1 el secreto. El resultado es un restaurante acogedor, relajado y familiar con una cocina divina.<\/p>\n

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\u00a0Te invitamos a sumergirte en Ibiza a trav\u00e9s de sus sabores, comprendiendo que esta tambi\u00e9n es una forma de conectar con la cultura local y devolver valor a una maravillosa comunidad que recibe cada a\u00f1o a millones de personas con los brazos abiertos.<\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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